重庆白家

- 热销菜式 -
Hot dish style
酸辣粉是川渝等地的汉族传统特色小吃,其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。

白家酸辣粉遵循手工制作由红薯粉、土豆粉、木薯粉、豌豆粉按比例调和,使其粉条劲道,软滑,入味等特点体现得淋漓尽致。秘制配方使得汤料酸、辣、香、打造出一份完美酸辣粉,美味尽在口中,吃粉人意犹未尽。
白家酸辣粉
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白家紫薯粉
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传统中医认为:“紫色入肾,肾为先天之体,生命之源固于肾。”白家紫薯粉,系选用新鲜优质的紫薯,经去皮、打磨、配以白家手工粉条的传统工艺加工而成。保留了紫薯果肉的色泽、风味及营养物质,具有较好的复水性,紫薯特有花青素,富含丰富的膳食纤维,硒含量也是食物中最高。有润肠通便,美容养颜,抗衰老,具有降压、补血、益气、润肺之功效。
白家小面
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说到重庆给人的印象,人们首先想到的是火锅、美女、山城之类,但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面了。

狭义上,小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中,即使加入牛肉杂酱,排骨等豪华浇头的面条也称作小面,如:牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。但小面默认是素面。
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白家酸辣粉
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特色小吃
火锅
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-  特色小吃  -
Special Snacks
将晒干的红辣椒在锅内炒至黑色,散发出辣椒呛香的味道后,碾成碎片状或是粉末状,特点干、香、辣、糊。所以谓之糊辣壳。
记忆中的小时候,偶有伤风感冒,妈妈就将几粒红辣椒放在柴火堆里炮制焦糊,煮上一碗热汤面,猪油的醇和加上姜蒜颗粒分明,连面带汤喝完捂上被子睡上一觉就好。白家糊辣壳,还原妈妈的味道!
白家糊辣壳
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过桥米线
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红米,富含的微量元素锌、铜、铁、硒、钼、钙锰等。有防治有氧自由基引起的疾病之功效;具有抑制癌细胞、抗肿瘤及免疫赋活作用;对老年补钙,儿童增高,长智有益,具有强筋壮骨、补血养颜之功效。
白家继承具有百年历史的地方米线制作工艺,精选西双版纳优质米,加入纯净山泉水,采用现代化流水生产线,经泡米、磨浆、挤丝、风干等工艺制成,带着浓浓的米香味,吃起来爽滑可口、劲道十足、香气四溢、入口难忘。
白家伤心凉粉
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一做工精细,可谓倍尝艰辛;
二是重其对,花椒,辣椒,两味调料的特点渲染,令食者流涕却食欲不止;
三是手工加工,产量不大,外地专程前来购买者往往空手而归未免伤心不已。
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